Giữa trưa nắng Sài Gòn, không khó để bắt gặp những tiệm bánh dù mang tên tiếng Hoa, Pháp hay Việt luôn rực rỡ và đông vui. Bạn có thể chọn một chiếc bánh mì ngọt rắc vừng thơm dai, thả miếng bánh kem trà xanh mềm mịn tan ngay đầu lưỡi, hay chọn một chiếc bánh sinh nhật lớn xinh xắn, trang trí hình con giáp đáng yêu để tặng một em bé. Cửa kính của tiệm bánh lọc bớt cái nóng oi bức và ồn ào của thành phố, bên trong là không gian yên bình với những chiếc cupcake và muffin màu sắc rực rỡ như lời mời ngọt ngào. Hương trà thoang thoảng hòa quyện với vị thanh ngọt của bánh, như tiếp thêm sinh lực, đánh thức các giác quan sau một ngày căng thẳng.
Khi bạn chọn bánh ngọt làm bữa sáng, chắc chắn sẽ nhận được năng lượng nhanh nhờ lượng đường tinh luyện cao, nhưng thực tế lại chứa nhiều nguy cơ sức khỏe đáng chú ý. Đầu tiên, vì chỉ số đường huyết của bánh ngọt cao, nên sau khi ăn, đường huyết sẽ tăng vọt, kích thích tuyến tụy tiết insulin mạnh sau đó đường huyết sụt nhanh, bạn sẽ mau đói, mệt mỏi và giảm hiệu suất làm việc. Nếu tình trạng này lặp lại thường xuyên, cơ thể dễ phát triển kháng insulin, dẫn đến béo phì và tiểu đường type 2
Không chỉ vậy, bánh ngọt còn chứa nhiều chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa (từ bơ thực vật, dầu hydro hóa), góp phần tăng mỡ nội tạng, tăng LDL-cholesterol, giảm HDL-cholesterol và gây rối loạn chuyển hóa, tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Thành phần này còn tác động tiêu cực đến hệ vi sinh đường ruột, gây mất cân bằng, đầy hơi, khó tiêu và kèm theo phản ứng viêm hệ thống, đồng thời làm suy giảm hệ miễn dịch do thiếu vi chất như vitamin và khoáng chất.
Thêm vào đó, đường tinh luyện gây mất cân bằng insulin và chromium, đồng thời cản trở vận chuyển tryptophan vào não, từ đó giảm sản xuất serotonin khiến tâm trạng dễ bị ảnh hưởng, tăng lo lắng, trầm cảm và giảm khả năng tập trung, trí nhớ . Tóm lại, ăn bánh ngọt buổi sáng thường xuyên không những chưa thực sự “tiếp năng lượng đúng cách” mà còn đặt cơ thể vào tình trạng xuống sức nhanh, mỡ máu xấu tăng, hệ miễn dịch và chức năng thần kinh có nguy cơ suy giảm.
Tóm lại, mặc dù tiện lợi và nhanh chóng bổ sung năng lượng, bánh ngọt lại là lựa chọn không hoàn hảo cho bữa sáng nếu được dùng thường xuyên. Những ảnh hưởng từ đường huyết, sự thay đổi insulin, chất béo không lành mạnh và thiếu hụt dưỡng chất thiết yếu đều có thể gây hệ lụy cho chuyển hóa, sức khỏe tiêu hóa, miễn dịch lẫn trí lực.
Nếu bạn vẫn muốn bắt đầu ngày bằng một chút ngọt, bác sĩ Trà Phương gợi ý bạn nên chọn bánh từ bột nguyên cám, bổ sung yến mạch, hạt chia, hạt hạnh nhân/óc chó để tăng chất xơ và chất béo tốt. Kết hợp với nguồn đạm như sữa chua Hy Lạp không đường, trứng luộc hoặc phô mai ít béo sẽ giúp kéo dài cảm giác no và ổn định đường huyết. Thêm trái cây có chỉ số đường huyết thấp như dâu, táo hay kiwi, hoặc dùng sáng lành mạnh hơn như bánh mì nguyên cám phết bơ hạt, trứng luộc và một cốc sữa hạt không đường, sẽ đảm bảo năng lượng và dinh dưỡng cân bằng để hỗ trợ sức khỏe lâu dài
